寅次郎は鶏肉の原産地にこだわります。幻のとろとろ白レバーは栄養をたっぷり蓄えた薩摩知覧鳥の脂肪肝を使用しています。フォアグラのような食感と味わいが楽しめます。その他にも、南アルプス連峰の恵みを受けた風味豊かな味わいが特徴の健味鶏も使用しています。

寅次郎が使用している炭は水分含有量が少ないものを厳選しています。その炭が放つ強力な赤外線で焼き上げるので表面は香ばしく中に味が凝縮されます。また、灰から発生するミネラル成分が肉を柔らかく仕上げてくれます。 

 塩は雑味が無くシンプルな味の岩塩を使用しています。その理由は健味鶏や知覧鶏の風味豊かな素材の味を最大限に生かすためだからです。 

 
 
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寅次郎 とらじろう トラジロウ 南林間居酒屋 南林間やきとり 南林間焼鳥 南林間飲み放題 

 

町家ダイニング寅次郎

ADD:神奈川県大和市南林間1丁目8−3 サエラビル 2F

TEL:046-272-1113

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